Пряности

ПРЯНОСТИ, ПРЯНЫЕ ТРАВЫ - исключительно растительные добавки, имеющие пряный вкус и аромат, готовятся из листьев и черешков растений. Это укроп, петрушка, базилик, листовой сельдерей, тимьян, розмарин, иссоп, кинза, мята, любисток, тархун (эстрагон), лавровый лист, орегано.

Кулинарная азбука

Майоран

МайоранВ качестве пряности МАЙОРАН использовали еще древние греки и римляне, его называли символом счастья. В Средние Века на первый план вышли целебные свойства майорана.

Майоран обладает сладковато-пряным ароматом и горьковато-острым вкусом. В приготовлении кулинарных блюд спользуют стебли, листья и почки в свежем или сушеном виде. Сушеный майоран обладает гораздо более сильным ароматом, чем свежий.

Теги: 

Розмарин

РОЗМАРИН — МОРСКАЯ РОСА

Этот вечнозеленый кустарник именно так и называется почти на всех европейских языках. Родиной розмарина считаются прибрежные скалы Испании, Италии, Франции и Греции.

РОЗМАРИН в переводе с латинского означает «МОРСКАЯ РОСА» или «СВЕЖЕСТЬ МОРЯ», и это не случайно.

Теги: 

Мускатный орех

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Пряность, называемую мускатным орехом, получают из плодов мускатного дерева.

Большие, размером с персик, желтые плоды при полном созревании раскрываются, обнажая мякоть и семя.

Мускатное дерево

 

Мускатный орех

Из семени в результате длительной обработки и получают пряность - мускатный орех, которая обладает острым вкусом и сильным утонченным ароматом.


Мускатный орех применяют в:

  • сладких блюдах (варенья, компоты, фруктовые десерты);
  • кондитерских изделиях из теста (куличи, бисквиты, печенье);
  • блюдах из овощей, картофеля, грибов, рыбы;
  • соусах

 

а также для:

  • ароматизации телятины и свиннины;
  • улучшения вкуса мясных и рыбных фаршей.

 

"М"

Кулинарная азбука

Теги: 

Вкусно и полезно!

Лечебные свойства

некоторых специй и пряностей

Кулинарная азбука БАЗИЛИК
  • оказывает бактерицидное действие,
  • уменьшает вздутие живота,
  • снимает спазмы и боли в желудке,
  • помогает при воспалениях мочевого пузыря,
  • улучшает пищеварение.
     
Гвоздика ГВОЗДИКА
  • способствует улучшению пищеварения, о
  • казывает обезболивающее действие при зубной боли,
  • укрепляет сердце и сосуды
     
Имбирь  ИМБИРЬ (корень)
  • восстанавливает иммунитет
  • устраняет спасзы в кишечнике
  • нормализует работу щитовидной железы
  • выводит шлаки и токсины из организма
  • имбирный чай помогает восстановить силы после физической нагрузки
     
Карри  КАРРИ
  • способствует поддержанию в равновесии всех функций организма
     
Кориандр  КОРИАНДР
  • помогает при цистите,
  • высоком уровне холестерина
  • очищает почки от песка и камней
     
Корица  КОРИЦА
  • вызывает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • укрепляет желудок
     
Майоран МАЙОРАН
  • улучшает пищеварение,
  • выводит газы,
  • оказывает успокаивающее действие
  • оказывает мочегонное действие
     
Мускатный орех МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
  • способствует нормализации мозговой деятельности
  • укрепляет память
     

Лавр

ЛАВР БЛАГОРОДНЫЙ

Лавровое деревоНаверное нет такого человека, который не знал и не использовал эту пряность. Лавровый лист присутствует практически во всех кухнях мира.
Родиной этого высокого кустарника считается Средиземноморское побережье. Произрастает он в Греции,Турции, Албании, Франции, Испании и у нас в Крыму.
Это растение связывают с образом древнегреческого бога Аполлона. По легенде он влюбился в нимфу Дафну («лавр» по-гречески «дафна») и добивался ее любви.

Теги: 

Имбирь

 ИМБИРЬ – РОГАТЫЙ КОРЕНЬ


Имбирь
Название "имбирь" в переводе с санскрита означает «универсальное лекарство».

В качестве пряности используют корневище растения.


Родиной этого пряного тропического растения является Южная Азия. На сегодняшний день он выращивается в Китае, Индии, в Индонезии, в Австралии, в Западной Африке и на Ямайке.

Теги: 

Букет гарни

 БУКЕТ ГАРНИ -Кулинарная азбука

это французский термин (bouquet garni), обозначающий набор определенных ароматных трав.

Они могут быть как сухими, так и свежими. Французские повара использовали при составлении этой пряной смеси различные компоненты, дополняющие друг друга.

Теги: 

Базилик

КОРОЛЕВСКАЯ ТРАВА


Кулинарная азбука

Базилик - так называют пряно-ароматическое растение. Родиной его считается Восточная Индия и Шри-Ланка. Название этой приправы в переводе с греческого basileus означает (правитель, король).

Теги: 
Подписаться на RSS - Пряности

Подписка онлайн

На наши издания вы можете подписаться с любого месяца и на любое количество номеров!
Подписаться

Почта России. Подарочная карта на подписку

Подписка через каталог

Группа Вконтакте