АЙРАН - кисломолочный продукт с целебными свойствами.
Он содержит много белков в чистом виде, молочную кислоту, витамины, полезные микроорганизмы.
Айран способствует:
- нормализации пищеварения,
- улучшению аппетита,
- усвоению жирной пищи.
Схожие с айраном кисломолочные продукты имеются в меню многих народов. Однако, айран оригинален, готовят его путем закваски цельного молока. Закваской могут служить кислые сливки. Количество закваски, температура, до которой нужно остудить кипяченое молоко - секреты, которые передаются из поколения в поколение.
Рецепт приготовления айрана:
3 л цельного коровьего молока вскипятите, остудите до теплого и добавьте 2 ст. ложки кислых сливок.
Укутайте и поставьте в тёплое место на 4-6 часов.
Подготовлено по материалам газеты "Меню от Весты-М"
"А"
Кулинарная азбука
