ТАРТАЛЕТКИ — небольшие чашечки или корзиночки из теста.
Выпекают их из различных видов теста:
- песочного,
- сметанного,
- слоеного.
Остывшие корзиночки наполняют различными начинками — мясными, рыбными, грибными, овощными. В них можно подавать икру, салаты, паштеты.
Готовые тарталетки украшают зеленью, ломтиками яиц, овощей, фруктов и подают на плоском блюде или подносе.
Иногда формочки с тестом наполняют полуготовой начинкой и вместе с ней запекают в духовке.
"Т"
Кулинарная азбука
