РУЛЬКА — кулинарный термин, который обозначает часть свиной туши.
Знатоки утверждают, что это часть свиной ноги от первого сустава (коленного), ниже которого - «ножка для холодца», и вверх до того места, где «заканчивается совесть мясника». Чем совесть больше — тем мясистее и толще рулька.
Но, если серьезно, вес средней рульки — 600-800 г.
Подготовлено по материалам газеты "Меню от Весты-М"
"Р"
Кулинарная азбука
