Орехи

ОРЕХ — плод некоторых растений (преимущественно деревьев), как правило с ядром и твёрдой скорлупой.

Кулинарная азбука

Кешью

ИНДИЙСКИЙ ОРЕХ


Плоды дерева кешьюКЕШЬЮ - это плоды тропического дерева. В сыром виде они ядовиты. Плоды кешью состоят по сути из двух частей: так называемого яблока кешью и собственно ореха. Яблоко кешью - это большая раздутая цветоножка грушевидной формы, она может быть желтого, оранжевого или красного цвета, длиной 7-10 см и около 5 см в диаметре. Это мясистый, очень сочный плод с кисло-сладким вкусом.

На верхушке такого яблока находится орех в твердой скорлупе, который по мере созревания приобретает темно-зеленый, почти коричневый цвет. До поступления в продажу орех кешью подвергают термической обработке,чтобы ядовитые масла испарились.


Орехи кешьюКешью богаты белком и углеводом, витаминами А, В2, В1, содержат железо, цинк, фосфор, кальций. Витамины способствуют обмену белков и жирных кислот в организме и понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.

Употребляется в пищу в сыром или жареном виде. Жареный кешью становится более мягким и сладким на вкус.

Хранить орехи кешью следует в прохладном, защищенном от света месте. При длительном хранение в тепле, орехи кешью приобретают горьковатый вкус из-за высокого содержания в них масла. Хорошо хранятся в морозилке без потери вкусовых и полезных качеств.

Калорийность кешью составляет 630 ккал.

Подготовлено по материалам газеты "Меню от Весты-М"


 

"К"

Кулинарная азбука

Теги: 

Кедровые орехи

Кедровые орехи

 

Сибирский кедрКедровые орешки - это семена сибирской кедровой сосны. Хотя в строго научном смысле орехами не являются, но такое название закрепилось за ними в кулинарии. Они являются самыми нежными и деликатными орехами.

В кедровых орехах в десятки раз больше витаминов, чем во всех прочих, в два раза больше минеральных веществ, а также содержатся очень важные для организма аминокислоты. Кедровые орешки подойдут без исключения всем. В них полностью отсутствует клетчатка, содержится   быстроусваиваемый и легкий белок.

Теги: 

Грецкий орех

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ


Грецкий орех


Грецкий орех к Греции не имеет прямого отношения, его родиной является Средняя и Малая Азия. Как возникло его название, никто толком не знает. В народе орех величают еще «пищей для ума» или «праздником для мозга», — в немалой степени такому названию способствовала форма его ядра.

Теги: 

Арахис

АРАХИС (ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ)


Кулинарная азбука


АРАХИС - это самое удивительное травяное растение, дающее орехи, плоды которого созревают в земле на глубине от 5 до 15 см. Отсюда и второе название этого ореха  - земляной.

Теги: 
Подписаться на RSS - Орехи

Подписка онлайн

На наши издания вы можете подписаться с любого месяца и на любое количество номеров!
Подписаться

Почта России. Подарочная карта на подписку

Подписка через каталог

Группа Вконтакте