Манты

МантыМАНТЫ
Манты – это разновидность пельменей, которые очень популярны у народов Средней Азии. Манты в три-четыре раза крупнее обычных пельменей и готовят их на пару, в специальных кастрюлях – манты-касканах.


Манты с бараниной
Для теста: 1 кг муки, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Для начинки: 1 кг мякоти жирной баранины, 1 кг лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

Для мясной начинки мантов подойдет не только баранина, а также говядина и жирная свинина, взятые в равных частях.


Приготовление:


1

Муку просейте, насыпьте на доску горкой, сделайте углубление, влейте воду, посолите и замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и дайте постоять 30-40 минут.

Приготовьте начинку: мясо изрубите мелко острым ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук, соль, перец и тщательно перемешайте.

2 От готового теста отрывайте небольшие кусочки.
3 Раскатайте их в тонкие лепешки, величиной с кофейное блюдце.При раскатывание теста для мантов, необходимо края кружков делать немного тоньше, чем середину, чтобы после приготовления мантов защипнутые края не были слишком грубыми.
4 На середину каждой лепешки положите по порции фарша.
6 Защипните края сначала посередине.
7 Затем по бокам.
8 Соедините боковые края между собой в виде розочки.
9 При защипывании мантов можно оставить верх открытым.Так начинку готовых изделий можно будет поливать соусом. 
10 Решетки манты-каскана смажьте сливочным маслом и выложите на них манты,чтобы они не касались друг друга.
11 Решетки установите в манты-каскан, предварительно налив воду, и варите на пару 40-45 минут с момента закипания воды.
Готовые манты выложите на блюдо, полейте растопленным маслом, посыпьте перцем и рубленой зеленью.

Подготовлено по материалам газеты "Меню от Весты-М".

Поделиться: 

Добавить комментарий Вконтакте

Подписаться на Комментарии к "Манты"

Подписка онлайн

На наши издания вы можете подписаться с любого месяца и на любое количество номеров!
Подписаться

Почта России. Досрочная подписка на издания "Веста-М" и "Веста-М. Зоровье" на 2 полугодие 2018 года

Подписка через каталог

Группа Вконтакте