Манты

МАНТЫ
Манты – это разновидность пельменей, которые очень популярны у народов Средней Азии. Манты в три-четыре раза крупнее обычных пельменей и готовят их на пару, в специальных кастрюлях – манты-касканах.

Манты с бараниной
Для теста: 1 кг муки, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Для начинки: 1 кг мякоти жирной баранины, 1 кг лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

Для мясной начинки мантов подойдет не только баранина, а также говядина и жирная свинина, взятые в равных частях.

Приготовление:

	Муку просейте, насыпьте на доску горкой, сделайте углубление, влейте воду, посолите и замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и дайте постоять 30-40 минут. Приготовьте начинку: мясо изрубите мелко острым ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук, соль, перец и тщательно перемешайте.
	От готового теста отрывайте небольшие кусочки.
	Раскатайте их в тонкие лепешки, величиной с кофейное блюдце.При раскатывание теста для мантов, необходимо края кружков делать немного тоньше, чем середину, чтобы после приготовления мантов защипнутые края не были слишком грубыми.
	На середину каждой лепешки положите по порции фарша.
	Защипните края сначала посередине.
	Затем по бокам.
	Соедините боковые края между собой в виде розочки.
	При защипывании мантов можно оставить верх открытым.Так начинку готовых изделий можно будет поливать соусом.
	Решетки манты-каскана смажьте сливочным маслом и выложите на них манты,чтобы они не касались друг друга.
	Решетки установите в манты-каскан, предварительно налив воду, и варите на пару 40-45 минут с момента закипания воды. Готовые манты выложите на блюдо, полейте растопленным маслом, посыпьте перцем и рубленой зеленью.

Подготовлено по материалам газеты "Меню от Весты-М".