Кухня народов мира: Франция

ИЗ ФРАНЦИИ С ЛЮБОВЬЮ

Величайшее удовольствие в жизни - вкусная еда. Так считают во Франции, где гастрономия - это искусство, где повара черпают вдохновение в богатой палитре региональных продуктов и вин.

Франция - страна большая, и в ней, как и практически во всех больших странах с сильными кулинарными традициями, кухня является сугубо региональной: на севере принято есть одни блюда, на юге - совершенно другие.

Руссильон - провинция в Южной франции с главным городом - Перпиньяном. Из-за того, что провинция Руссильон граничит с Испанией, ее называют французской Каталонией.

Одно из самых известных кушаний - ПИКАДА - блюдо из тушеных в вине кальмаров с овощами.

Перед приготовлением их очищают, удаляют хорду. Для аромата в сотейник с кальмарами вливают немного анисового ликера, приправляют молотым перцем и солью.

Рецепт приготовления пикады, а также еще 5 изысканных рецептов французcкой кухни, вы найдете в майском номере газеты "Меню от Весты-М".