Кляр

Кляр —

это жидкая панировка из теста для обжарки на сковороде или во фритюре.

Готовить в кляре можно самые разные продукты, но особенно вкусна приготовленная таким способом рыба. Блюдо приобретает новый вкус и аромат, а обжаренные хрустящие кусочки рыбы остаются сочными и нежными внутри.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

	Чтобы кляр впитывал как можно меньше масла, продукты для него должны быть очень холодными.
	Приготовленный кляр охладите перед тем, как панировать в нем рыбу.
	Масло для обжаривания надо обязательно раскалить.
	После обжаривания кусочки рыбы необходимо выложить на бумагу или салфетку и обсушить.

Подготовлено по материалам газеты "Меню от Весты-М"

"К"

Кулинарная азбука