Красители и добавки: вкус или польза?

ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ

применяют для придания определенной окраски  продуктам, например, мороженому или газированным напиткам. По происхождению выделяют пищевые красители природные и синтетические. Благодаря этим добавкам пищевые продукты приобретают более привлекательный внешний вид. Для кондитеров использование пищевых красителей открывает новые возможности для оформления кондитерских изделий, ведь в некоторых случаях применение красителей позволяет добиться такой окраски, которая не свойственна продуктам в их естественном виде, например, это касается синего цвета.

Искусственная роза
Натуральная роза


Натуральные (природные) пищевые красители получают из веществ природного происхождения: растений, животных и даже микроорганизмов. Некоторые пищевые красители можно получать химическим путем, они будут идентичны по химическому строению веществам, полученным естественным путем.

 

Синтетические пищевые красители не встречаются в природе, их получают искусственным способом. Они востребованы в пищевой индустрии уже несколько десятков лет. Их преимущества перед натуральными в том, что они лучше хранятся, имеют яркие цвета, некоторые из которых очень сложно получить из природных источников.

Поскольку такие красители используются в пищу, то они обязаны быть безопасным для употребления внутрь, за чем следят производители. Использование красителей – удел профессионалов, российские домохозяйки обращаются к ним в большинстве своем лишь раз в году на Пасху для окрашивания яиц.

Тем не менее периодически мы сталкиваемся с применением потенциально вредных и даже запрещенных красителей и добавок. На упакопвках продуктов они указаны буквами, это давно уже ни для кого не секрет. Предлагаем вашему вниманию список вредоносных добавок и красителей.


Запрещенные в России пищевые красители (приносят вред организму):


КРАСИТЕЛИ
Е121 Цитрусовый красный
Е123 Красный амарант
Е128 Красный 2G
 
КОНСЕРВАНТЫ
Е216 Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов
Е217 Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е240 Формальдегид

 

Поделиться: 

Добавить комментарий Вконтакте

Подписаться на Комментарии к "Красители и добавки: вкус или польза?"

Подписка онлайн

На наши издания вы можете подписаться с любого месяца и на любое количество номеров!
Подписаться

Почта России. Досрочная подписка на издания "Веста-М" и "Веста-М. Зоровье" на 2 полугодие 2018 года

Подписка через каталог

Группа Вконтакте